Heute mal wieder eine kleine Auswahl an Rezepten und da viele sich zum Jahreswechsel mal wieder vorgenommen habe an ihrer Bikinifigur zu arbeiten, gibt es heute auch Rezepte die euch dabei unterstützen und vor allem satt machen. Wie immer würde ich mich freuen, wenn ihr das ein oder andere Rezept ausprobiert habt und mir ein Feedback geben würdet. Also viel Spaß beim ausprobieren.
Eure Ana
Eiweiß-Muffins (Beitragsbild)
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
80 g dunkles Weizenmehl
Type 1050
1 Päckchen Backpulver
250 g Quark
4 Eier
80 g Haferflocken
80 g Körnermix (zum Beispiel:
Kürbis-, Sonnenblumen-,
Sesam- und Leinsamenkerne)
1 TL Salz
Zubereitung
Mehl und Backpulver vermischen, Quark, Eier, Haferflocken, Körnermix und Salz zugeben und verrühren. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in der gefetteten Muffinform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 25 Minuten backen. Die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Knäckebrot
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 50-55 Minuten
Zutaten
120 g Dinkelvollkornmehl
120 g Haferflocken
120 g gemischte Körner
(z.B. Kürbis-, Sonnenblumenkerne,
Sesam und
Leinsamen)
1 TL Salz
50 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
Mehl, Haferflocken, Körner, Salz, Öl und 350 ml Wasser verrühren und ca. 60 Minuten ruhen lassen. Brotteig auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C (Gas: Stufe 4, Umluft 170° C) 20 Minuten backen. Mit einem Pfannenwender das Brot in 16 Stücke teilen und weitere 30-35 Minuten backen. Knäckebrot vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP: Das Rezept ist gedacht für 16-18 Knäckebrotstücke. Mit einem Dip ist das Knäckebrot eine gesunde und leckere Knabberalternative.
(Rezepte und Foto: Le Creuset)
Frühlingssalat
Salate sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, besonders wenn man sie reichlich mit frühlingsfrischen Kräutern anmacht. Sie sind äußerst figurfreundlich, denn sie enthalten nur wenige Kalorien und kaum Fett.
Zutaten für 4 Personen
1/2 Bund Radieschen, geputzt
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 EL Bärlauchessig
4 EL Gemüsefond
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
2 hartgekochte Eier
150 g Salate (Frisée, Radicchio)
2-3 Handvoll Frühlingskräuter (z. B. Sauerampfer, Kapuzinerkresseblättchen, Portulak, Brunnenkresse, Löwenzahn, Hornveilchenblüten)
300 g leichte Mozzarella-Kügelchen
80 ml Schoenenberger Löwenzahn-Presssaft
800 ml Tomatensaft
Muskat
Zubereitung
Die Radieschen in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Bärlauchessig, Gemüsefond und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Frühlingskräuter ebenfalls vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Salate, Kräuter, Eierscheiben und die gut abgetropften Mozzarella-Kügelchen auf 4 Tellern dekorativ anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Veilchen garnieren. Dazu passt ein geröstetes Oliven-Ciabatta. Den Löwenzahnsaft mit dem Gemüsesaft mischen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und den Entschlackungscocktail zu dem Salat servieren.
(Rezept und Foto: Wirths PR)
(Quelle: trendXPRESS)