Wochenende ! Für viele dreht sich spätestens jetzt alles darum: „Was koche ich am Wochenende“. Wie ich euch ja versprochen habe, werde ich ab und zu hier ein paar Rezepte verraten die wir selber gekocht, gegessen und uns danach matt und faul gefühlt haben. Heute das erste Rezept. Keine Angst es ist simple, verdammt lecker und es ist auch geeignet wenn ihr Besuch erwartet.
Hackbraten Low & Slow mit Rosmarienkartoffeln
Zuerst die Einkaufsliste (für 4 Personen, solltet ihr mehr sein, dann einfach anpassen)
Hackbraten: 1kg Hackfleisch halb und halb , 1 Bund Pertersilie (ihr könnt auch eingefrorene Pertersilie nehmen), 4 TL edelsüßen Paprika, 2-3 EL Mississippi BBQ-Sauce Original, 2 TL frischgemahlenen schwarzer Pfeffer, anderthalb Brötchen oder Toast, etwas Meersalz, 2 Eier, 1 – 2 Knoblauchzehen, je nach Geschmack Fetakäse oder Scheiblettenkäse, 1 Packung Bacon oder anstatt Bacon, könnt ihr auch Röstzwiebeln nehmen
Zum Moppen könnt ihr dann auch die Mississippi BBQ-Sauce Original nehmen.
Rosmarienkartoffeln: 5 – 6 mittelgroße Kartoffeln pro Person, 4 Zweige Rosmarien, 2 Knoblauchzehen, Ölivenöl, Meersalz, Pfeffer
So dann fangen wir mal an:
Schritt 1: Zweibeln, Pertersilie und Knoblauch fein hacken oder den Knoblauch pressen. Alle Zutaten bis auf den Käse und den Bacon/Röstzwiebeln ein paar Minuten durch kneten und für mindestens 12 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. (Wir legen Frischhaltefolie in eine Tuberschale, geben dort den Hack rein, drücken alles fest und dann ab in den Kühlschrank)
Schritt 2: Backofen vorheizen auf 120 Grad Ober und Unterhitze. WICHTIG: kein Umluft
Schritt 3: Solltet ihr das Hack nur so in den Kühlschrank gelegt haben, formt jetzt ein Laib und komprimiert ihn mit den Händen gut. Danach den Braten mit 1 Schicht Bacon belegen oder mit Röstzwiebeln bestreuen (Unterseite dabei auslassen). Bevor ihr den Braten in den Ofen schiebt, wird er das erste mal gemoppt.
Schritt 4: Während nun sich euer Braten im Ofen pudelwohl fühlt, kümmern wir uns jetzt um die Rosmarienkartoffeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen lösen und zusammen mit dem Knoblauch in einer Auflaufform (Backblech kann man auch nehmen) verteilen. Dann Ölivenöl in die Form geben bis der Boden gut bedeckt ist. Einige schälen die Kartoffeln vorher noch, wir waschen sie nur gründlich und schneiden sie dann in Wedges . Die Wedges in die Form legen und in der Ölmischung wenden. Zum Schluss mit Pfeffer und groben Meersalz bestreuen.
Schritt 5: Alle 45min wird der Braten mit der BBQ-Soße gemoppt. Zur Halbzeit des Bratens könnt ihr die Rosmarienkartoffeln unten mit in den Baackofen stellen.
Schritt 5: Der Braten sollte nach ca. 2.5 Std eine Kerntemperatur von 74 Grad erreicht haben. Jetzt könnt ihr den Braten aus dem Ofen nehmen. Noch nicht essen :D. Sondern jetzt wird der Braten nochmal 15 min in Alufolie geschlagen und ruht hier 15 min. Während eurer Braten ruht, werden die Rosmarienkartoffeln in der Mitte des Backofens geschoben und bei 200 Grad, nur mit Grill nochmal ordentlich eingeheizt, damit sie auch knusprig werden.
Nach 15 min könnt ihr alles für den Verzehr auf einen Teller legen und es euch schmecken lassen. Guten Appetit.
Ich weiß es hört sich lang an, aber in der Zeit wo euer Braten in der Röhre zu einem perfekten Essen wird, habt ihr Zeit euch um Tischdeko etc. zu kümmern. Glaubt mir der Aufwand lohnt sich. 🙂
Wie gesagt ist dieser Braten auch geeignet mehr als nur 4 Personen glücklich zu machen. Warum also macht ihr nicht je einen Braten mit Bacon und einen mit Röstzwiebeln. Auch könnt ihr den Braten Schichten, heisst in der Tuberschale eine Schicht Hack, eine Schicht Scheiblettenkäse und immer so weiter. Bei diesem Barten kann sich eure Fantasie frei entfalten, halt das was ihr am liebsten mögt.
Ich würde mich freuen, wenn ihr uns ein Feedback geben würdet falls ihr den Braten probiert. Ihr könnt uns auch eure Rezepte schicken, die wir gerne ausprobieren.
In diesem Sinne einen guten Start in das Wochenende.
Eure Ana