Ich habe mir gedacht mal nach langer Zeit wieder ein Rezept zu posten. Bevor ich euch aber das heutige Rezept verrate, eine Frage.
Was haltet ihr davon, wenn ich zweimal in der Woche ein Rezept vorstelle?
Zum Beispiel: Montags was schnelles und leckers und Donnerstag ein ausgefallendes Rezept für´s Wochenende? Gerne könnt ihr mir auch eure Vorschläge oder Rezepte mit teilen, die mit in meine Artkeln einbaue. Es ist egal was, ob Milchreis mit Himbeeren oder Lammkarree mit Rosmarinmandelkruste. Neben den Rezepten sind Fotos natürlich auch gerne gesehen.
Eure Ana
Kommen wir zum heutigen einfachen aber leckerem Rezept:
Zutaten (für 4 Personen)
60 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Auberginen
200 g Zucchini
200 g Staudensellerie
80 g grüne Paprikaschoten
300 g Tomaten
2 EL Neuseelandhaus Avocadoöl (Reformhaus)
1 TL gehackter Thymian
1 TL gehackter Salbei
Salz
Pfeffer
125 ml Rotwein
300 g Röhrennudeln
Butter für die Form
200 g Emmentaler
200 ml Sahne
3 Eigelb
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Bohnenkraut, Rosmarin
Salz
Pfeffer
Muskat
20 g zerlassene Butter
4 Tassen „Beeren-Schlitten“ von Goldmännchen
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Das Gemüse waschen und trocknen. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Zucchini und den Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Das Avocadoöl (verträgt auch hohe Temperaturen) in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Auberginenwürfel, Zucchini und Selleriescheiben und die Paprikawürfel bei starker Hitze 4-5 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Tomatenwürfel zum Gemüse geben und mit Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer würzen, den Rotwein aufgießen. Bei offener Pfanne und guter Hitze dünsten, bis das Gemüse weich und der Rotwein auf die Hälfte reduziert ist. Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem Gemüse mischen. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Nudel-Gemüsemischung einfüllen. Den Käse reiben, mit Sahne und den Eigelben verrühren, die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Käsesauce über die Nudeln verteilen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Ab und zu die Oberfläche mit zerlassener Butter beträufeln. Trinken Sie zu diesem deftigen Nudelgratin eine Tasse fruchtig-vollmundigen „Beerenschlitten“.
(Quelle: trendxpress/ Rezept: Wirths PR/ Beitragsfoto: www.1000rezepte.de)