Ich wünsche euch einen schönen angenhemen Donnerstag. Das Wochenende ist zum Glück schon in Sicht und wir hoffen mal, dass das Wetter zum Wochenende besser wird. Heute ein paar Rezepte die uns zwar die Sonne nicht hinter den Wolken herholt, aber die Sonne in unserer Seele bringt. Viel Spass bei Nachmachen. Wie immer bin ich gespannt auf eure Feddbacks.
Eure Ana
Matcha Bowl (Beitragsbild)
Zutaten für 4 Personen:
5 Bananen
1⁄2 Bund Minze
200 g Spinat
2 Dosen (400 ml) Kokosmilch
4 TL Emcur Bio Matcha
1 Mango 200 g Himbeeren
2 EL Chia-Samen
2 EL Kokosraspel
2 EL gepufftes Amaranth oder Haferflocken
Zubereitung:
1. 4 Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Spinat waschen und trocken tupfen. Kokosmilch, Matcha – z.B. Emcur Bio Matcha – sowie Bananen, Hälfte der Minze und Spinat in einen Standmixer geben und vermengen. Ca. 10 Minuten kalt stellen. 2. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 3. Himbeeren verlesen. Übrige Banane schälen und in Scheiben schneiden. Matcha-Bananen-Mischung in Schalen füllen, mit Banane, Mango, Himbeeren und restlicher Minze belegen. Chia-Samen, Kokosraspel und Amaranth oder Haferflocken darüber streuen und genießen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Wartezeit: ca. 10 Minuten.
Nährwerte pro Portion: ca. 2470 kJ, 590 kcal. E 9 g, F 35 g, KH 50 g
Kokos-Matchakonfekt vegan & laktosefrei:
Zutaten für 40 Stück:
200 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Apfelringe
200 ml Kokosmilch
100 g gemahlene Mandeln
80 g Kokosflocken
80 g Hafer-Schmelzflocken
2-3 EL Agavendicksaft
2 Sticks Emcur Bio Matcha, 4 g
Zubereitung:
Das Trockenobst in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alternativ mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden, anschließend mit einem Wiegemesser fein hacken, in eine Schüssel geben. Nun Kokosmilch, Mandelmehl, 50 g Kokosflocken und Hafer-Schmelzflocken dazugeben, mit Agavendicksaft süßen, zu einem Teig kneten. Restliche Kokosflocken in einen tiefen Teller füllen. Matcha in eine hohe Schale geben. Aus dem Teig 40 gleich große Kugeln formen. Erst in Kokosflocken, dann im Matcha wälzen. In eine Dose füllen und kühl lagern.
Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Nährwerte pro Stück, bei 40 insgesamt ca.: 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 0 mg Cholesterin, 55 Kilokalorien, 220 Kilojoule
Warmer Matcha Kokos Shake mit Banane
Zutaten für 1 Portion:
2 Gramm Emcur Bio Matcha
80 ml Wasser
1 Vanilleschote
100 ml Kokosmilch
1 kleine reife Banane, 100 g
Zubereitung:
1. Matcha mit einem Chasen-Besen oder einem Milchaufschäumer in Wasser einrühren. 2. Die Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem scharfen Messer auskratzen, mit der Kokosmilch mischen. Die Banane in Scheiben schneiden, dazugeben und mit einem Passierstab sämig pürieren. 3. Nun die Kokos Bananen Milch kurz in einem Topf oder der Mikrowelle erwärmen. 4. Mit dem angerührten Matcha mischen, in ein Glas füllen und genießen.
Matcha Tipp Statt Banane schmeckt der Matcha Kokos Shake auch sehr lecker mit frischer Mango.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Nährwert für eine Portion Matcha Kokos Shake mit Banane, ca.: 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 0 mg Cholesterin, 97 Kilokalorien, 388 Kilojoule
Superfood-Salat mit Matcha-Dressing
Zutaten für 4 Personen:
200 g Quinoa
2 kleine Rote Bete Knollen
1 Granatapfel
50 g Feldsalat
400 g Karotten
2 Avocados
3 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Emcur Bio Matcha
2 EL Agavendicksaft
4 EL Olivenöl
1 Beet grüne Shiso-Kresse Zucker oder Honig
Zubereitung:
1. Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abkühlen lassen. Rote Bete schälen und ganz fein hobeln. Granatapfel halbieren und Kerne herausklopfen. Salat waschen und trocken schütteln. Karotten waschen, putzen, schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in dünne Scheiben schneiden und zu einer Blüte formen. 2. Essig und Matcha – z.B. Emcur Bio Matcha – verrühren, Agavendicksaft und Öl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig würzen. Kresse vom Beet schneiden. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
Nährwerte pro Portion: ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 9 g, F 23 g, KH 55 g
Bon appétit !
(Quelle/Bilder: livingpress)