Mittwoch, also Bergfest und dazu noch Frauentag. Als erstes wünsche ich allen meine Leserinnen einen entspannten Frauentag. Ich hoffe ihr lasst euch auch von euren Männern und männlichen Kollegen verwöhnen. Und falls ihr Herren nicht wißt was ihr machen sollt, habe ich eine kleine Auswahl an Süßes. Gutes gelingen. 🙂
Eure Ana
Zimtapfelkuchen vom Blech
Äpfel sind wohlschmeckend und gesund. Außerdem sind sie vielseitig verwertbar – beispielsweise als fruchtiger Kuchenbelag.
Zubereitungszeit: 35 Minuten + Backzeit
Zutaten für 16 Stücke:
100 g Halbfettmargarine
1 Fl. Buttervanillearoma
2 Eier
2 EL flüssiger Süßstoff
360 g Mehl
2 TL Backpulver
250 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
100 g Haferflocken
1 kg säuerliche Äpfel
100 ml Wasser
Zimtpulver
Streusüße auf Aspartambasis (z. B. „Canderel Streusüße“ oder „Assugrin Streusüße“)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Margarine mit Buttervanillearoma, Eiern und flüssigem Süßstoff zu einem Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig ziehen. Jetzt die Haferflocken und die Milch zugeben. Auf das Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Die Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. In mitteldicke Scheiben schneiden. Wasser aufkochen lassen, Zimtpulver einrühren und die Apfelspalten in 3 bis 5 Minuten garen. Abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen in ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Streusüße mit etwas Zimtpulver mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Rezept und Foto: Diabetes-Journal
Double-Chocolate-Trüffel
Zutaten für 50 Stück:
150 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
100 g Zartbitterschokolade
200 g Vollmilchschokolade
100 g Halbfettbutter
3 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Die Sahne in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen. Schokoladen in Stücke brechen. Dazugeben, umrühren und auf kleiner Flamme kurz köcheln lassen. Butter in Stücke schneiden, mit der Schokomasse verrühren. Herdplatte ausstellen, Restwärme zum Schmelzen nutzen. In eine saubere, fest verschließbare Schüssel füllen. Für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen, gelegentlich durchrühren und fest werden lassen. Kakaopulver sieben, in einen tiefen Teller oder eine Schale geben. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen von der Schokomasse abstechen. Mit kalten Händen zu Kugeln formen und im Kakao wälzen. Eine Stunde kühl stellen, dann sind die Kugeln fertig zum Genießen. Fest verschlossen bleiben sie im Kühlschrak bis zu drei Wochen frisch.
Rezept und Foto: Diabetes-Journal
Schoko-Brownies mit Mandeln (Beitragsbild)
Zutaten für 2 Portionen
80 g Vollmilchschokolade
80 g Zartbitterschokolade
125 g Halbfettbutter
80 g brauner Zucker
1 – 2 EL Stevia-Granulat
3 Eier
30 g Kakaopulver
80 g Weizenmehl, Type 550
½ TL Natron
80 g gehackte Mandeln
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Vollmilch- und Zartbitterschokolade hacken, mit der Halbfettbutter über einem Wasserbad schmelzen, dabei öfter umrühren. Braunen Zucker, Stevia-Granulat und Eier mit den Rührbesen des Handmixers aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die geschmolzene Schoko-Butter-Masse einrühren. Kakaopulver mit Mehl und Natron mischen, über die Masse sieben. Die gehackten Mandeln und die Orangenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine eckige Form (ca. 23 x 23 cm) füllen und glattstreichen. (Eine gute Alternative ist eine eckige Auflaufform ungefähr in dieser Größe oder ein Backrahmen, der auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestellt wird.) Im Ofen auf der mittleren Schiebeleiste 30 bis 35 Minuten backen. Mit einem Holzspieß in den Teig stechen: Bleibt kein Teig kleben, die Form aus dem Ofen nehmen. Brownies in der Form auskühlen lassen und erst dann in 16 Stücke schneiden.
Rezept und Foto: Diabetes-Journal, Kirchheim Verlag Mainz
Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
Zutaten
(ergibt 10 Stücke in einer 24er Form)
3 große Eier
2 EL heißes Wasser
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Saft 1/2 Zitrone
50 g Weizenmehl
25 g Weizenstärke
1/2 gestr. TL Backpulver
250 g Sahne Frischkäse
400 ml Sahne
3 EL Zucker
5 Blatt Gelatine
125 g Himbeeren
250 g Waldfrüchte zum Belegen
(Walderdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren)
einige Melissenblätter
Zubereitung
Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker löffelweise unterschlagen und solange rühren, bis die Masse cremig ist, 1 TL Zitronensaft zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben. Mehl mit Stärke (macht das Backwerk besonders locker) und Backpulver mischen und unter ständigem Rühren in die Schaummasse sieben. Die Biskuitmasse in eine, mit Backpapier eingeschlagene 24er Springform geben und 7-8 Minuten bei 200 °C auf Sicht backen, anschließend abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen. Den Biskuitboden in eine hohe Form geben. Frischkäse mit etwas Sahne, dem Zitronensaft und den pürierten Himbeeren in einer großen Schüssel cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und zuckern. Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst, zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in die Form füllen. Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Torte mit den gewaschenen und verlesenen Waldbeeren belegen, ev. mit einigen Melissenblättchen garnieren.
Rezept und Foto: Wirths PR
(Quelle: TrendXpress)