Am Sonntag, hatte ich für euch paar leckere Getränke die man aus Kokos herstellen kann. Da man soviel mit Kokos machen kann, gibt es heute Rezepte für den süßen Gaumen und am Samstag noch mal Rezepte aus dem Gemüsegarten.
Gerne würde ich mich über Feedbacks freuen.
Eure Ana
REZEPTE PATISSERIE
Unser Kokos-Lieblingsporridge (vegan)
Zutaten für 1 Person
1 Tasse Haferflocken
3 Tassen Wasser
1 EL Tropicai Kokosöl
1 Prise Salz
Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren)
Tropicai Kokosblütensirup
½ Vanilleschote
Zubereitung:
Haferflocken in Wasser mit einer Prise Salz erwärmen und so lange auf mittlerer Temperatur kochen bis das Porridge schön cremig ist. Wichtig ist, immer mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anbrennt.
Das ausgekratze Mark der Vanilleschote einrühren.
Für ein schönes Aroma und noch mehr Cremigkeit noch einen EL Kokosöl hineinrühren.
Serviert wird das Porridge mit frischen Früchten oder Beeren und etwas Kokosblütensirup.
Feine Kokos-Rumkugeln (vegan)
Zutaten für 50 Stück
150 g Tropicai Kokosblütenzucker
150 g Tropicai Kokosöl
200 g gemahlene Mandeln
40 g Kakao
20 ml Rum
Zubereitung:
Den Kokosblütenzucker im Mörser sehr fein zerstoßen oder in der Kaffeemühle zu Staubzucker vermahlen. Kokosöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen und mit 180 g der gemahlenen Mandeln, Kokosblütenzucker, Kakaopulver und Rum verrühren. Die Masse abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach 20-30 Minuten die Schokoladenmasse aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Kugeln daraus formen und diese in gemahlenen Mandeln wälzen.
vegane Schoko-Bananen-Muffins mit Kokosmehl
Zutaten für 12 Stück
110 g Dinkelmehl
30 g Tropicai Kokosmehl
2 TL Backpulver
250 ml Wasser
100 g Tropicai Kokosmus
200 g dunkle Schokolade
1 EL Tropicai Kokosöl
5 EL Soja Sahne
2 Bananen
Zubereitung:
Dinkelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
Kokosmus und Schokolade grob würfeln. Wasser in einen Topf geben, Kokosmuswürfel und dunkle Schokolade dazugeben und so lange erwärmen, bis das Kokosmus und die Schokolade geschmolzen sind. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird. Das Kokosöl und die Sojasahne langsam in die Schokoladen-Kokos-Masse einrühren. Diese Mischung in die trockenen Zutaten geben und mit einem Handmixer verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Die geschälte Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in den Teig einarbeiten.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Cocobellos (vegan)
Zutaten für 30 Stück
50 g Tropicai Kokosöl
50 g Tropicai Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
150 g weiße Schokolade (auch vegan)
2 EL Rum
2 EL Zitronensaft
110 g Tropicai Kokosmus
30 g geschälte Mandeln
Zubereitung:
Den Kokosblütenzucker im Mixer oder einer Kaffeemühle pudrig mahlen.
Das Kokosnussöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen und mit den Kokosblütenzucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren.
Das Kokosmus mit einer Käsereibe raspeln. Die fein geriebene weiße Schokolade, Rum, Zitronensaft und 60 g Kokosmus dazugeben und mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen. Jeweils eine Mandel in jede Portion drücken und mit kühlen Händen Kugeln formen. Die Pralinenkugeln in verbliebenen, fein geriebenen Kokosmus wälzen und in Pralinenförmchen setzen.
Tipp: Mandeln lassen sich ganz leicht schälen wenn man sie 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lässt.
Kokos-Blaubeertorte aus dem Kühlschrank
Zutaten für 4 Personen
250 g Müslimischung
100 g Tropicai Kokosmus
50 g weiße Kuvertüre
1 EL Tropicai Kokosöl
500 ml Naturjoghurt (3,8 %)
2 EL Tropicai Kokosblütenzucker
Vanilleschote
6 Blatt weiße Gelatine
1 Schale Blaubeeren
frische Minze
Zubereitung:
Eine Tarteform oder Springform (26 cm) mit Butterbrotpapier auslegen.
Müslimischung im Mixer zerkleinern. Kokosmus und weiße Kuvertüre würfeln, Kokosöl zugeben und im Wasserbad schmelzen. Gut verrühren und schnell in die Müslimischung einarbeiten. Die Masse in die Tarteform streichen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gelatineblätter einweichen. 3 EL vom Joghurt in einen kleinen Kochtopf geben. Den restlichen Joghurt in einer Schüssel mit dem Kokosblütenzucker und dem ausgelösten Vanillemark vermischen. Die 3 EL Joghurt im Kochtopf erwärmen und mit einem Schneebesen die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis diese aufgelöst ist. Zügig unter die Joghurtmischung einarbeiten und die gewaschenen Blaubeeren unterheben.Die Joghurtcreme auf den Müslitortenboden streichen und nochmals für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Die Torte vor dem Servieren mit frischen Minzblättchen dekorieren.
Kokos-Genießerwaffeln
Zutaten für 4 Personen
3 Eier
100 g Tropicai Kokosblütenzucker
½ Vanilleschote, hiervon das Mark
750 ml Milch
270 g Dinkelmehl
100 g Tropicai Kokosnussmehl
1 Prise Salz
150 g Tropicai Kokosnussöl
Tropicai Kokosblütensirup
Zubereitung:
Die Eier mit dem Kokosblütenzucker, dem Vanillemark und der Milch schaumig rühren. Dinkel- und Kokosnussmehl vermischen, nach und nach in die Eier-Milch-Mischung einrüh-ren. Salz und das im Wasserbad geschmolzene Kokosöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in das vorgeheizte Waffeleisen portionieren und ausbacken. Mit Kokosblütensirup servieren.
(Quelle/Bilder: storykitchen. agentur für kulinarik & lebensstil)