Seit 2004 sitzt im bayerischen Wertingen die Marke Tropicai.Bereits der Name ruft in uns Fernweh nach tropischen Gefilden hervor, nach Meer, Sonne und Strand. Und so verwundert es nicht, dass sich bei Tropicai alles um die Welt der Kokospalme dreht – der „Baum des Lebens“ wie er liebevoll genannt wird und Sinnbild der Tropen.
Auch Christine Grotendiek war fasziniert von der Kokospalme, ihren Früchten und Blüten, die nicht nur seit jeher hervorragende Energielieferanten für die einheimische Bevölkerung in den tropischen Regionen Asiens sind, sondern auch Gourmets eine neue Genusswelt eröffnen. Eine Idee war geboren. Heute steht Tropicai für hochwertige Kokosspezialitäten aus biologischem Anbau und fairem Handel. Virgin Coconut Oil, Kokosnussmehl, Kokosblütenzucker oder Delikatessen wie Vinaigretten auf der Basis von Kokosblütenessig bringen Exotik in die Küchen heimischer Kochliebhaber und helfen gleichzeitig den Lebensunterhalt vieler Familien in den Ursprungsländern nachhaltig zu sichern. Dazu kommen drei Sorten King Coconut Water, frisches Kokoswasser aus Sri Lanka pur oder verfeinert mit frischem Fruchtsaft. In einem Gespräch mit Christine Grotendiek, Gründerin von Tropicai und Kokosliebhaberin, werden die Philosophie der Manufaktur und die Begeisterung spürbar, die man in jeder einzelnen Spezialität von Tropicai schmeckt.
Tropicai – Schoko-Bananen-Muffins mit Kokosmehl (vegan)
Zutaten für 12 Stück
110 g Dinkelmehl
30 g Tropicai Kokosmehl
2 TL Backpulver
250 ml Wasser
100 g Tropicai Kokosmus
200 g dunkle Schokolade
1 EL Tropicai Kokosöl
5 EL Soja Sahne
2 Bananen
Zubereitung:
Dinkelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
Kokosmus und Schokolade grob würfeln. Wasser in einen Topf geben, Kokosmuswürfel und dunkle Schokolade dazugeben und so lange erwärmen, bis das Kokosmus und die Schokolade geschmolzen sind. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird.
Das Kokosöl und die Sojasahne langsam in die Schokoladen-Kokos-Masse einrühren. Diese Mischung in die trockenen Zutaten geben und mit einem Handmixer verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Die geschälte Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in den Teig einarbeiten.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
(Quelle/Bilder: storykitchen. agentur für kulinarik & lebensstil)