Tee ist nicht gleich Tee! Die sechs reinsten und exklusivsten weißen, blauen, grünen und schwarzen Tees Asiens wurden in der neuen luxuriösen Kollektion von terre d’Oc zusammengefasst. Wie der Name es bereits sagt, entspricht die Qualität der Grands Crus der höchsten Güteklasse. In ausgewählten biologischen Hochlandgärten in China, Nepal, Taiwan und Japan werden die Tees auf traditionelle Art und Weise angebaut und bieten Teekennern und Liebhabern einen einmaligen Teegenuss.
GYOKURO – Perle de Rosée Dieser grüne Tee stammt von der Vulkaninsel Kyushu. Die japanische Insel bietet ganz außergewöhnliche Wachstumsbedingungen für die Teepflanzen. Drei Wochen vor der Ernte werden die Teeblätter mit Netzen abgedeckt, um die Sonneneinstrahlung zu verringern und die Chlorophyll-Bildung zu verstärken. Um den intensiven Geschmack zu erhalten, werden die Gyokuro Blätter direkt nach der Ernte gedämpft und die Enzyme, die die Oxidation auslösen, neutralisiert. Der milchige, weiche, seidige und reiche Geschmack wird von den Japanern als Umami bezeichnet. Diesen organischen grünen Tee gießt man bei 70 Grad auf und lässt ihn maximal 3 Minuten ziehen, um den perfekten Genuss zu erzielen. Metalldose 50 g: 23,- €
BI LUO CHUN – Spirale de Jade Dieser besondere Grüntee, der seinen Namen von Kaiser KangXi erhielt, ist sehr selten. Der Grand Cru wächst nur in den Gebirgen der Dong Ting Region in China. Bei der Verarbeitung werden die Teeblätter gerollt, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Die empfindlichen Blätter müssen sehr vorsichtig behandelt werden, denn je kräftiger man rollt, desto stärker wird ein Tee. Ohne Fermentierung wird der organische Tee in der Sonne getrocknet und in einem Wok erhitzt und geröstet. Dadurch wird der kräftige Geschmack abgerundet und die fruchtigen Aromen können sich entfalten. Der grüne Tee wird bei 75 Grad aufgegossen und schmeckt nach 4 Minuten wunderbar aromatisch. Metalldose 50 g: 16,- €
OOLONG GAO SHAN – Dragon des neiges Der seltene blaue Grüntee aus den Hochgebirgen Taiwans wird von Hand gepflückt und in sechs Schritten über das Trocknen in der Sonne, das Rösten im Ofen und das Rollen zu Perlen, verarbeitet. Nach dem finalen Trocknen sind die Aromen, Farben und die Form des Gao Shan Oolong gesichert. Aufgrund der hohen Lage und des kalten Klimas entwickelt der Grand Cru nur langsam seine sehr fruchtigen und intensiven Aromen. Der blaugrüne Tee muss bei 95 Grad aufgegossen und kann nach 5 Minuten getrunken werden. Währenddessen entfalten sich die kleinen Teeperlen und setzten ihre blumigen Aromen frei. Metalldose 50 g: 17,- €
PU’ERH – Lune noire Der Schwarztee stammt aus der Yunnan Region Chinas und wächst direkt im Regenwald. Die Teebäume sind hier viele Jahrhunderte alt und die Teeblätter werden von den Dorfbewohnern handgepflückt. Die Fermentierung sorgt für ein elegantes, komplexes und vollmundiges Aroma nach Waldboden und Natur. Aufgegossen wird der biologische Pu’erh bei 90/95 Grad und muss dann für maximal 4 Minuten ziehen, um seinen Geschmack voll entfalten zu können. Metalldose 50 g: 11,- €
AIGUILLES D’ARGENT – Céleste de l‘Himalaya Seit 1920 ist der Teeanbau in Nepal gewachsen und bietet außergewöhnliche Territorien für das Wachstum und die Entfaltung wunderbarer Aromen. Der weiße Tee stammt vom Mount Kangchenjunga, einem Berg des Himalayas, wo Teeplantagen in spannenden Höhen wachsen. Die Ernte findet hier nur einmal im Jahr statt. Im Frühjahr werden per Hand die flaumigen silbernen Knospen bevor sie sich öffnen, gepflückt und dann in der Sonne getrocknet. Für 30 Gramm des luxuriösen Aiguilles d’Argent braucht es 1000 Knospen. Aufgegossen werden diese bei 70/80 Grad und müssen dann maximal 5 Minuten ziehen, um das blumige Aroma zu entfalten. Metalldose 50 g: 16,- €
GOLDEN JIN HOU SMOKY – Singe doré fumé Der Name Jin Hou ist das chinesische Wort für Affenpfote, weil die goldenen Teeblätter diesen ähneln. Früher war dieser traditionelle Tee aus Hunan in China stets für Würdenträger reserviert. Bei der Ernte wird die Knospe mit einem einzelnen Blatt von Hand gepflückt. Dann folgen komplizierte Prozesse des Teeblattrollens und der Oxidierung. In Bambuskörben wird der Tee über einem Feuer aus Fichtenholz getrocknet. Der entstehende Rauch und die Fichtenöle runden den torfigen Geschmack ähnlich eines Single Malt Scotch ab. Der legendäre Schwarztee wird bei 95 Grad aufgegossen und zieht anschließend 3 Minuten bis sein rauchiges Aroma zur Geltung kommt. Metalldose 50 g: 15,- €
(Quelle/Bilder: Classic Communication SARL)