Seit 2004 sitzt im bayerischen Wertingen die Marke Tropicai. Bereits der Name ruft in uns Fernweh nach tropischen Gefilden hervor, nach Meer, Sonne und Strand. Und so verwundert es nicht, dass sich bei Tropicai alles um die Welt der Kokospalme dreht – der „Baum des Lebens“ wie er liebevoll genannt wird und Sinnbild der Tropen.
Auch Christine Grotendiek war fasziniert von der Kokospalme, ihren Früchten und Blüten, die nicht nur seit jeher hervorragende Energielieferanten für die einheimische Bevölkerung in den tropischen Regionen Asiens sind, sondern auch Gourmets eine neue Genusswelt eröffnen. Eine Idee war geboren. Heute steht Tropicai für hochwertige Kokosspezialitäten aus biologischem Anbau und fairem Handel. Virgin Coconut Oil, Kokosnussmehl, Kokosblütenzucker oder Delikatessen wie Vinaigretten auf der Basis von Kokosblütenessig bringen Exotik in die Küchen heimischer Kochliebhaber und helfen gleichzeitig den Lebensunterhalt vieler Familien in den Ursprungsländern nachhaltig zu sichern. Dazu kommen drei Sorten King Coconut Water, frisches Kokoswasser aus Sri Lanka pur oder verfeinert mit frischem Fruchtsaft. In einem Gespräch mit Christine Grotendiek, Gründerin von Tropicai und Kokosliebhaberin, werden die Philosophie der Manufaktur und die Begeisterung spürbar, die man in jeder einzelnen Spezialität von Tropicai schmeckt.
Spurensuche
Woher rührt Ihre Leidenschaft für die Kokospalme?
Unsere Familie hat acht Jahre auf den Philippinen gelebt, umgeben von Kokospalmen. So wie in Deutschland Laub- und Tannenwälder unsere Flora und Fauna prägen, so sind dort Kokoswälder allgegenwärtig. Sie sind eine wichtige Lebensgrundlage für die Menschen in diesem Land. Auf den Philippinen zuleben und die Vorzüge der Kokospalme nicht schätzen und genießen zu lernen, ist schier unmöglich.
Wie ist die Idee entstanden, hochwertige Kokosspezialitäten produzieren zu lassen?
Traditionell wird auf den Philippinen mit Kokosnussöl gekocht und gebacken. Durch einheimische Freunde sind auch wir damit in Verbindung gekommen und haben diegeschmacklichen und ernährungsphysiologischen Vorzüge von reinem Kokosnussöl gegenüber raffinierten Pflanzenölen kennengelernt. Bei unserer Rückkehr nach Deutschland 2003 hatten wir die ersten Flaschen unseres Virgin Coconut Oil mit im Gepäck. Wir haben uns in der darauffolgenden Zeit näher mit gesundheitlichen und ernährungsrelevanten Argumenten, die für eine Verwendung von Kokosnussöl sprechen, befasst. Dabei sind wir auf fundierte wissenschaftliche Untersuchungen gestoßen, die die gesundheitlichen Vorzüge gegenüber raffinierten Pflanzenfetten belegen. Dies gab für uns den Anstoß, hochwertige Bio-Kokosnussöle nach Deutschland zu importieren. Dafür haben wir einen Lieferanten vor Ort gesucht, der das Virgin Coconut Oil nach traditionellen Herstellungsverfahren produziert. Nach den ersten Erfolgen haben wir unsere Palette an Kokosspezialitäten ständig erweitert und haben nun auch innovative Produkte wie Vinaigretten oder King Coconut Water in unserem Sortiment.
Ursprung
Welches ist das Ursprungsland Ihrer Kokosprodukte?
Der Großteil unserer Kokosspezialiäten wird auf den Philippinen produziert. Wir arbeiten aber auch für einen Teil unseres Virgin Coconut Oils mit einer Kooperative auf den Solomon Inseln zusammen sowie mit Kleinbauern auf Sri Lanka. Von dort stammen unser Kokosnussmus sowie unser Bio-Kokoswasser. In einer Flasche King Coconut Water steckt übrigens das Wasser einer ganzen King Kokosnuss, einer reinen Trinkkokosnuss, die es nur in Sri Lanka gibt.
Die Kokosnussspezialitäten von Tropicai sind alle aus biologischem Anbau und fairem Handel.
Die Kokosnussspezialitäten von Tropicai sind alle aus biologischem Anbau und fairem Handel. Eine Ausnahme bilden derzeit noch das Kokosnussmus sowie das King Coconut Water. Hier unterstützen wir die Produzenten vor Ort und begleiten sie auf ihrem Weg zu einer offiziellen Fair Trade Zertifizierung.
Wie kontrollieren Sie die Produktion vor Ort?
Ich selbst überprüfe die Produktionsbedingungen vor Ort, besuche unsere Lieferanten, mit denen wir teilweise bereits seit 2005 zusammenarbeiten, um dort unsere Qualitätsaudits durchzuführen, über neue Produktentwicklungen zu sprechen und die Einhaltung unserer Standards für den fairen Handel zu prüfen. Gerade die Standards für den fairen Handel liegen uns am Herzen. Deshalb begleite ich unsere Produzenten auf ihrem Weg zur ihrer offiziellen Fair Trade Zertifizierung, berate und unterstütze sie
In ein paar Stichwörtern − was zeichnet Tropicai aus?
Qualität − Genuss − Lebensfreude − Fantasie − Nachhaltigkeit
Einblicke
Was ist Ihr Lieblingsprodukt aus dem Tropicai-Sortiment?
Mein persönlicher Favorit ist das Virgin Coconut Oil − ganz dicht gefolgt von den Vinaigretten. Beide Produkte sind wahnsinnig vielseitig. Und als Erfrischung gönne ich mir täglich ein Glas King Coconut Water. Aber auch alle anderen Produkte aus unserem Sortiment haben einen festen Platz in unserer Familienküche.
Haben Sie eine Vision für die Zukunft von Tropicai?
Wir möchten in den Köpfen etwas bewegen. Tropicai steht für Experimentierfreude, Exotik und bewussten Genuss. Ich träume davon, dass wir noch viele gute Kokosnussprodukte nach Deutschland bringen können und den Menschen vor Ort gleichzeitig zu einem geregelten und fairen Einkommen verhelfen.
Verraten Sie uns Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept?
Ein ganz einfaches Gericht, das unsere ganze Familie liebt: selbstgemachte Backofenkartoffeln mit viel Virgin Coconut Oil, etwas Meersalz und frischen saisonalen Kräutern aus unserem Garten. Dazu ein großer gemischter Salat mit einem feinen Dressing auf der Basis unserer Kokosblütenvinaigretten und wir sind glücklich. (das Rezept veröffentlich ich nächste Woche)
Die Tropicai Genusswelt
Die Tropicai Kokosspezialitäten können in drei Kategorien eingeteilt werden. Das Virgin Coconut Oil, das Kokosnussmehl, das Kokosnussmus und die Coconut Chips werden aus dem frischen Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Der Kokosblütensirup, der Kokosblütenzucker sowie
die Vinaigretten werden dagegen aus dem Blütenstand der Kokospalme hergestellt und in einer Flasche King Coconut Water steckt das Wasser einer ganzen frischen King Kokosnuss. Sie alle haben etwas gemeinsam − sie sind natürlich, exotisch und einfach delikat!
Die Tropicai Kokosspezialitäten gibt es in ausgewählen Feinkost- und Naturkostgeschäften, in gut sortierten Edeka-Märkten sowie über spezialiesierte Onlineanbieter www.vegan-box.de und im eigenen Online-Shop www.tropicai-shop.com
Rezepte-Getränke
Kokos-Mango Lassi
Zutaten für 4 Personen
1 reife Mango
80 g Tropicai Kokosnussmus
500 g Naturjoghurt
400 ml Wasser
1 EL Tropicai Kokosblütensirup
1 Prise Kardamom
frische Minze
Zubereitung:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und grob würfeln. Das Kokosnussmus in Stücke schneiden. Mangowürfel, Kokosnussmus, Joghurt, Wasser, Kokosblütensirup und Kardamom, in einen Küchenmixer geben und gut schaumig mixen. In Gläser füllen und mit frischer Minze garniert servieren.
Iced Coco-Berry Smoothie (vegan, Paleo)
Zutaten für 1 Glas
300 ml kaltes Wasser
50 g Tropicai Kokosmus
1 TL Tropicai Kokosöl
80 g gefrorene Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
1 Stück frischer Ingwer
Basilikum
frische Minze
Zubereitung:
Wasser, Kokosmus, den geschälten und gewürfelten Ingwer und ein paar Basilikumblätter in einen Blender geben und mixen. Die gefrorenen Beeren und das Kokosöl dazugeben und nochmals gut mixen. Den Smoothie in Gläser füllen und mit frischer Minze garniert servieren.
Orange-Coco Booster (vegan, Paleo)
Zutaten für 1 Glas
100 ml Wasser
etwas Tropicai Kokosmus
2 Orangen
etwas frischen Ingwer
1 Messerspitze Kurkuma
Zubereitung:
Wasser und Kokosmus in den Mixer geben und kräftig mixen. Orangen schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben. Geschälten Ingwer (je nach Geschmack) und das Kurkumapulver dazugeben und alles noch-mals kräftig mixen.
Tipp: Für einen Hauch tropischer Süße, ein wenig Tropicai Kokosblütensirup zugeben.
(Quelle/Bilder: storykitchen.agentur für kulinarik & lebensstil)